Bamisoep

Dit recept heb ik van een paleo vriendin die na een drukke werkdag vaak bami haalde onderwerg uit haar werk en dat wel een beetje mist.

De soep is snel makkelijk en gezond, wat wil je nog meer? Doordat je heel veel groente gebruikt kan het prima als maaltijdsoep gegeten worden.

Maak een flinke pan en vries een aantal porties in, dan heb je op een drukke dag in no time een voedzame maaltijd op tafel.

Recept is paleo, koolhydraatarm en lekker!

Dit heb je nodig:

Flink pak gesneden nasigroentes (of alles zelf snijden natuurlijk)

Zakje gesneden soepgroentes (lekker goedkoop erbij)

1 paksoi

2 ons kipfilet broodbeleg

2 blikjes tomatenblokjes

2 geklutste eieren

Potje notenpasta (3 of 4 eetlepels)

Nasikruiden (kurkuma, kerry, gember, knoflook, koriander, uipoeder, chilipoeder zout naar smaak, peper)

Sambal

Ketjap

Cassavekroepoek (voor de GOK-ers, binnen je kh uurtje)

Bereidingswijze:

In grote stevige braadpan de groentes in een paar batches roerbakken in kokosolie en steeds uitscheppen. De paksoi het laatst.
Alle groente in de pan terug storten en even de kruiden mee smoren.
2 blikken tomatenblokjes erbij doen.
Halve liter water erbij en doorroeren
Kipfilet in sliertjes snijden en toevoegen
Potje notenpasta erbij doen
Aanlengen met meer water tot gewenste dikte
Sambal en kokonut animos erbij
Doorwarmen en op het laatst het eimengsel in een dunne sliert draaiend in de hete soep gieten. Even niet roeren. Het stolt dan als sliertjes

Ben je ‘on a budget’ en vind je notenpasta te duur dan kun je ook pindakaas nemen als je niet gevoelig bent voor peulvruchten.

Cassave kroepoek erbij serveren.

 

 

 

 

Met dank aan Mart Schipper voor dit heerlijke recept. En de foto 😉

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s