Knolselderij Tagliatelle Carbonara

Dit recept hebben jullie nog van me te goed. Vrij naar een recept van Mart van de Paleo groep 😉

“vroeger'” aten we heel vaak pasta carbonara, spekjes, champignons en zo’n pot witte saus, klaar! Maar ja dat is zo niet paleo! Dit is een prima vervanger, eigenlijk lekkerder, naar verhouding weinig koolhydraten en vooral veel groente.

Binnen Grip op Koolhydraten kan je dit prima als oranje maaltijd, dus tijdens je KH uurtje eten.

Wat heb je nodig?

  • een knolselderij van ongeveer 750 gram
  • spekjes ca 75 gram per persoon
  • eventueel wat salamiworstjes
  • een bakje champignons in plakjes
  • een courgette fijngesneden
  • een eetlepel italiaanse kruiden (ik gebruik de kruiden van Pit&Pit)
  • 4 eieren
  • een bakje kruidenkaas
  • gedroogde peterselie of saladekruiden (in grote potten te koop bi j de LIDL)

 

Schil de knolselderij en snij ‘m in plakken van ca 1 cm dik. Snij er met een scherp mes of met de kaasschap dunne plakjes van. Kijk vooral met de kaasschaaf uit! Ik heb altijd pleisters klaarliggen…

Kook de knolselderij beetgaar, laat goed uitlekken en terug in de pan met de deksel erop om het warm te houden.

Bak je spekjes heel rustig uit en voeg de salami toe. Lekker uit laten bakken.

Voeg de courgette toe en laat even mee garen, de kruiden erbij en daarna de champignons.

Voeg vervolgens het bakje kruidenkaas en een voor een de eieren toe. Goed doorroeren anders krijg je een omelet.

De peterselie erover strooien!

Verdeel de knolselderij over de borden en doe daarna het carbonara mengsel er over.

(voor de jongetjes doe ik ipv knolselderij meestal volkoren pasta, zij zijn niet zo dol op de specifieke smaak van knolselderij)

Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s