Bloemkoolpuree met stroganoff – Paleo

Al een paar jaar staat dit paleo recept hoog op mijn favoriete lijstje, natuurlijk omdat het heel erg lekker is maar vooral ook omdat het makkelijk klaar te maken is.

Stroganoff

Ik zorg dat alles klaarstaat (alle groentes gesneden en ingrediënten op het aanrecht)

Stroganoff2

Nodig:

  • Bieflappen (of biefstuk) in reepjes
  • Bakje champignons in plakjes
  • Ui (of 2) in dunne ringen of zoals ik vaak doe een ui en een sjalotje.
  • 2 paprika’s in dunne reepjes
  • Klein blikje tomatenpuree
  • Eetlepel mosterd
  • Glaasje cognac/whiskey (eventueel)
  • Eetlepel mayonaise
  • Bouillon
  • Ghee of boter,
  • peper,
  • zout,
  • paprikapoeder

Voor de bloemkoolpuree

  • Een bloemkool
  • Twee tenen knoflook
  • half bouillionblokje
  • een flinke eetlepel roomkaas
  • Parmezaanse kaas naar smaak.

Kook de bloemkool met de tenen knoflook en het bouillionblokje gaar en laat goed uitlekken in een vergiet.

Met de staafmixer de bloemkool pureren en voeg de kaas toe. Zet met de deksel erop evt op een heel klein pitje weg zodat de bloemkoolpuree warm blijft.

Biefreepjes peperen en vlot en heet aanbraden in ghee. Uit pan halen, op warme schaal met alufolie

Champignons in vleesnat bakken en ook in de schaal doen.

Dan nieuw lepeltje ghee in de pan smelten en de uienringen bakken. Paprikareepjes er bij en even bakken. 2 eetlepels paprikapoeder en wat knoflookpoeder meebakken. Eventueel een scheut cognac of whiskey er in. (niet doen als er kleine kinderen mee-eten, hoewel alcohol verdampt blijft er altijd iets achter)

Dan blikje tomatenpuree en eetlepel mosterd erbij en ombakken.

100-150ml bouillon erbij en 5 min laten sudderen. Dan vlees met champignons terug en weer 5 minuten heel zachtjes opwarmen . Als laatste de mayonaise erdoor en afpoeven op zout en peper.

Vlak voor opdienen nog peterselie erbij.

Stroganoff3

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s